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一、糖尿病与血糖波动

糖尿病，一种因胰岛素分泌不足或胰岛素作用障碍导致的慢性代谢性疾病，已成为全球面临的重大健康问题。在我国，糖尿病患者数量已超过1亿，且呈逐年上升趋势。糖尿病的主要特点是血糖水平持续偏高，而血糖波动对患者的身体健康影响极大。那么，如何稳定血糖成为糖尿病患者关注的焦点。

近日，有研究发现，不吃土豆和红薯的人，血糖似乎更容易稳定。这个说法可信吗？让我们一起来探讨一下。

二、土豆和红薯的营养成分

土豆和红薯，作为我国常见的食材，含有丰富的碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质。其中，碳水化合物是血糖的主要来源。当人体摄入土豆和红薯后，碳水化合物会在消化酶的作用下分解为葡萄糖，进而导致血糖升高。