原创 大营家美食 大营家美食 2024年10月20日 16:00 山东 114人听过

黑豆放锅里蒸一蒸，头一次见这种做法，真是高手在民间，长见识了黑豆，在中医养生圈里占有一席之地，营养丰富，还蕴含着古老智慧中的养生奥秘，在繁忙的都市生活中，人们越来越注重健康，黑豆，便是这样很好的选择。

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提到黑豆的养生功效，大多数人首先想到的是补肾、乌发、增强体质，黑豆富含蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种维生素和矿物质，尤其是它含有的花青素，是一种强力抗氧化剂，帮助抵抗自由基，延缓衰老。

而今天，分享不是黑豆常见的煮汤或是打豆浆，而是一种罕见的做法——黑豆放锅里蒸一蒸，再巧妙处理，可是高手在民间的智慧结晶，保证让你大开眼界，直呼长见识了！    

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推荐食谱：【黑豆泡醋】

准备食材：黑豆、陈醋、生姜、生抽

制作步骤：

1.将黑豆放入大碗中，然后加入温水浸泡3个小时以上，经过浸泡，黑豆会变得胖乎乎的。

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2.将浸泡好的黑豆直接取出来，放入清水中抓洗几下，以洗掉表面的灰尘和污渍。    

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3.将清洗好的黑豆放入蒸屉中，铺平使其受热均匀。然后放到蒸锅上盖上盖子，大火蒸30分钟。

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4.时间到了后，打开盖子，把蒸好的黑豆盛出来，放在室温下自然放凉。    

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5.准备一块洗净的生姜，切小片后装入碗中备用。同时，锅里倒入一碗香醋和半碗生抽（比例2比1），加入切好的生姜，大火烧开后转小火煮五分钟。

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6.煮好的料汁倒入大量杯中，在室温下自然放凉。    

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7.准备两个消好毒的密封罐，将放凉的黑豆装进罐子里，不要装得太满，然后加入料汁，刚好没过黑豆。最后，将姜片也加入罐中，并盖上盖子密封起来。

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8.这个季节放在室温下即可，不用放进冰箱，浸泡两三天就可以食用了。最好是早上食用，每次吃个一两勺。常吃醋泡黑豆对人体好处非常多，如健脾养胃、美容养颜、预防便秘、补肾壮骨黑发等，特别适合中老年人食用。    

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醋泡黑豆的营养功效：

1.补肾强身：黑豆入肾经，醋则能增强黑豆的补肾效果，对于改善腰膝酸软、头晕耳鸣等症状有良好的辅助作用。

2.调节血压：黑豆富含钾元素，有助于体内钠的排出，而醋也能软化血管，两者结合，对调节血压有一定的帮助。

3.美容养颜：黑豆中的花青素和醋中的有机酸，能有效促进新陈代谢，减少皮肤色素沉着，达到美容养颜的效果。

4.促进消化：醋能刺激胃液分泌，帮助消化，黑豆中的膳食纤维则能促进肠道蠕动，两者搭配，对改善便秘、促进消化大有裨益。    

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注意事项：

1.食用时间：醋泡黑豆虽好，但不宜空腹食用，最好在饭后半小时左右食用，既能避免刺激胃黏膜，又能更好地吸收营养。

2.适量为宜：虽然黑豆和醋都是健康食材，但过量食用也可能带来负担，建议每天食用一小把（约20-30粒）即可。

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