金秋三月，阳气渐收，阴气渐长，气候干燥。此时，人体的生理活动也随自然环境的变化而发生改变。如果不注意养生，很容易出现各种不适症状，如口干舌燥、皮肤干燥、咳嗽、腰酸腿软等。因此，秋季养生至关重要。俗话说：“补药一堆，不如吃它一把。” 在秋季的三个月里，常吃黑豆，能够补肝护肾、抗衰老，让你告别腰酸腿软，浑身充满力气。

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可别小看这黑黑的小豆子，它被誉为 “肾之谷”，入肾经，具有滋肾补肾、补血明目等功效。常吃黑豆可以增强肾脏功能，提高身体免疫力，预防肾虚引起的腰酸腿软、头晕耳鸣等症状。并且还含有丰富的抗氧化物质，如维生素 E、花青素等，能够清除体内自由基，延缓细胞老化，保持皮肤的弹性和光泽，起到抗衰老的作用。除此之外，还富含蛋白质、维生素、矿物质等多种营养成分。其中，蛋白质含量高达 36%~40%，相当于肉类的 2 倍、鸡蛋的 3 倍、牛奶的 12 倍；这些营养成分对人体健康有着重要的作用。下面给大家分享一道黑豆的美味吃法，一起动手做起来吧。

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【醋泡黑豆】

准备食材：黑豆300克、核桃分心木一把、老陈醋适量

处理黑豆：准备300克黑豆，选择颗粒饱满、无虫蛀、无霉变的，放入水中清洗干净，然后放入漏篮中控干水分备用。

处理核桃：准备几个核桃，用核桃夹子夹开，取出核桃仁，然后把里面的分心木取出来，放入水中清洗干净，控干水分备用。

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炒黑豆：锅中无水无油，放入洗净的黑豆，开中小火慢慢翻炒，把水汽炒干后，转小火，这时候要不停的翻炒，以免糊掉，翻炒至表皮开裂，散发出淡淡豆香，大概8成熟即可盛出，放入盘中，放凉备用。

准备密封罐：准备一个密封罐，用热水烫一下，然后晾干表面水分，这里一定要处理干净，否则容易变质。

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混合食材：黑豆放凉后装入密封罐中，加入核桃分心木，倒入陈醋，没过黑豆一大半，因为后期黑豆会吸收一部分陈醋。

浸泡：盖上盖子，密封10天，保存在阴凉、干燥、通风的地方，避免受潮、发霉。可以放入冰箱冷藏浸泡。

完成：10天后就可以食用了，每天吃上20粒就可以了，不宜过量食用，以免引起消化不良。记得要饭后吃哦。

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营养价值

增强免疫力：黑豆中的蛋白质和维生素等营养成分可以增强身体的免疫力，预防疾病。

改善肠道功能：醋泡黑豆中的膳食纤维和醋的酸性物质可以促进肠道蠕动，改善肠道功能，预防便秘和肠癌。

降低血压：黑豆中的钾元素可以帮助排出体内多余的钠离子，降低血压。

保护肝脏：醋泡黑豆中的抗氧化物质可以清除体内自由基，保护肝脏细胞，预防肝脏疾病。

美容养颜：醋泡黑豆中的维生素 C 和抗氧化物质可以美白肌肤，延缓衰老。