为切实提高黔东南州特色美食资源宣传和推广，让游客品尝黔东南美食更加智能、便捷、舒心，黔东南州商务局通过传统手绘艺术与现代科技的结合制作黔东南州美食地图，为游客提供一份独特的美食指南。地图包括美食名称、特色、制作方法、店铺地址、营业时间等信息。

酸汤牛肉火锅

酸汤牛肉的起源可追溯至经典的酸汤鱼，其灵魂在于独特的酸汤。酸汤是通过米汤的发酵过程精心制作而成的白酸汤，再加入精心泡制的西红柿辣椒酱，点缀以几颗新鲜的本地野生小番茄，煮出的汤汁提神醒脑，开胃效果极佳。酸汤搭配贵州本地黄牛肉，将牛肉在酸汤锅中轻轻涮过，再蘸上由刨灰辣椒和烧辣椒精心调制的蘸水，送入口中，其滋味令人畅快淋漓。

酸汤脆皮猪脚

酸汤猪脚选用本地土猪，肉质细嫩易嚼，无腥味，适合烹饪多种菜肴。制作酸汤脆皮猪脚，需将猪脚斩块后煮熟，可选择高压锅或冷水煮法，加入老姜、料酒和香料煮至熟软。将猪脚捞出沥干，放入油锅炸至皮硬上色（炸制时可轻轻敲打检查脆皮程度）。炸好后清水稍泡沥干，也可白醋腌制增味。锅中炒香香料，加入清水、酸汤底料和调味料烧开，加白糖提鲜，最后加入豆芽、土豆片等配菜，酸汤脆皮猪脚以其独特酸味和丰富口感，征服了众多人的味蕾。

图源：黔东南州文体广电旅游局