一、行业背景与现状

粽子作为中国传统食品，尤其在端午节期间，其市场需求稳定且持续增长。贵州粽子，简称“黔粽”，以其独特的“酸辣”特色口味和传统的民族制作工艺，在全国市场中占有一定的份额，成为全国三大口味（咸味、甜味、辣味）粽之一。

二、市场规模预测

结合全国粽子市场的发展态势以及贵州粽子市场的实际情况，以及近年来，随着消费者对传统文化和民族文化的重视和食品消费结构的升级，贵州黔粽以其独特的“酸辣”口味和丰富的民族文化内涵，吸引了大量国内外消费者的关注和喜爱。贵州黔粽预计在2025年，呈现出蓬勃发展的态势，市场的规模将持续扩大。

三、消费者需求变化

（一）口味偏好

在当前的粽子消费市场中，消费者对于传统美食的新颖诠释与个性化体验抱有极高的期待，而贵州粽子以其别具一格、独具特色的“酸辣”口味而闻名遐迩，这种融合了地方特色与饮食文化的独特风味，不仅令人回味无穷，更在很大程度上满足了那些热衷于探索新奇、追求口味上不断创新的消费者的迫切需求。黔粽的“酸辣”口味恰好契合了这一趋势，赢得了广泛的认可与喜爱。

（二）文化要求